Hatay'ın Meşhur Künefesi: Tarihi ve Yapılışı

Hatay mutfağının şüphesiz en meşhur ve en sevilen tatlısı Antakya Künefesi'dir. Yüzyıllardır süregelen bir gelenekle hazırlanan bu eşsiz lezzet, tescilli bir gastronomi harikasıdır.

Künefenin Olmazsa Olmaz Püf Noktaları

• Közde Taş Fırın: Gerçek künefe, ağır ateşte ve tercihen odun kömürü közü üzerinde bakır tepsilerde pişirilir.
• Taze Keçi ve İnek Peyniri: Künefe yapımında kullanılan peynir tamamen tuzsuz olmalı, ısıyı aldığında uzayabilen taze Hatay künefe peyniri olmalıdır.
• Hakiki Tereyağı: Kadayıfların yağlanmasında kullanılan tereyağı kalitesi lezzeti doğrudan belirler.

Tarihi boyunca Hatay'da konuk ağırlamanın en tatlı yolu olan künefe, şerbetinin sıcaklığı ve peynirinin tazeliği ile tam bir şölen sunar. Uzun Çarşı'daki künefecilerimizde bu lezzeti yerinde denemenizi şiddetle öneririz.